perfil nutricional da carne

Perfil nutricional da carne suína, bovina e de aves

O Foodnews destaca os dados do perfil nutricional da carne suína, bovina e de aves.

Essa é uma questão importante e ainda gera muitas dúvidas entre os consumidores que buscam conhecer melhor o perfil nutricional das carnes que consomem. E atendendo ao pedido de um nossos leitores, apresentamos o perfil nutricional dessas carnes

Vamos diretamente aos dados do perfil nutricional da carne (Tabela), conforme dados do estudo apresentado no Simpósio de Agronomia e Tecnologia em Alimentos.

perfil nutricional da carne

É importante destacar que como a carne de frango sofre oscilações no seu valor nutritivo de acordo com o corte analisado. Diante disso, apresentamos dados dos dois principais cortes comerciais: coxa e o peito.

Os dados de perfil nutricional da carne apresentados na Tabela acima talvez não surpreenda muitos dos nossos leitores, mas, vale lembrar que existe um certo paradigma em relação à carne suína que era considerada pouco nutritiva, com muita gordura e pouca proteína pela maioria da população.

Porém, há alguns anos as agroindústrias deixaram de produzir os suínos do “tipo banha” das décadas de 70 e 80, passando a produzir o suíno “tipo carne” (light), o qual foi selecionado pela maior porcentagem de carne magra na carcaça, atendendo as exigências e especificações do mercado consumidor interno e externo.

E cabe aqui ressaltar que o principal componente nutricional da carne é a proteína. No organismo humano a proteína desempenha várias funções como a estrutural, fornecendo através dos aminoácidos as substâncias necessárias ao crescimento, renovação e manutenção de grande parte dos tecidos humanos

O Foodnews apresenta também o ranking dos principais países consumidores de carne bovina, em 2016, segundo a FAO/USDA.  O mundo consumiu, em 2016, cerca de 58,74 milhões de toneladas de carne bovina.

Isso equivale a um consumo médio de 7,90 kg de carne bovina por habitante ao ano. Clique aqui!

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